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경쟁력있는 웨이터/웨이트리스가 되어보자. 5★Hotel, Fine Rest, Hat Rest Read 4617
Score 16/0
By. 2016.07.04 11:51

레벨 11 브라피 ( Lv. 11 / 포인트 : 3145점 ) [ 추천 / 반대 ] (1.132.96.♡)
 


자유게시판에 영알못이 웨어티 할수 있냐는 글 있어서 써보려해

나도 영알못일때 한인이 운영하는 스시집에서 서빙해본적 있는데 손님 비율이 한인 80 오지 20비율이여서 영어 완전 필요 없었어

큰 한인 음식점 가보면 느낌으로 알겠지만
영어 잘하는애 1명 + 영알못 몇명 조합으로 주로 운영되서 영잘알이 오지 전담하고 나머지가 서빙하는 구성으로 가는곳이 많아
그래서 영알못이 굳이 웨이터가 되고 싶으면 한인 레스토랑 캐쉬로 갈수 있는 옵션이 있음


여기서 영어 공부 열심히 하고 테크 잘타면 
일반서버 >> 오지전담 서버 >> 경력쌓아서 오지 레스토랑 서버 >> 호텔/파인레스토랑 서버 할수 있는거 아니겠어??????


암튼 중간 단계 스킾 하고 5성 이상급 호텔이나 파인레스토랑 서버는 누가 하는지 알아보자



1.국가 버프1 -  이탈리아,프랑스 계열의 유럽 워홀럼들

우리가 뼈속 깊숙히 김치냄세가 베여있어서 본능적으로 아는것들이 있잖아???
감자 = 강원도, 굴비 = 영월, 한우 = 횡성 등등

우선 이런 분야에 지원하는 이탈리아 프랑스같은 유럽 세키들은 본능적으로 와인이나 음식에 대해서 박식하다
포도 품종이나 와인 숙성법에 따른 맛에 변화, 치즈종류, 식재료의 쓰임 같은걸 존나 잘알음

상상해봐라
한식이 존나 세계화되서 김밥천국이 미슐랭가이드 올라가고 외국넘들 한국에와서 요리 유학 한다고 생각해봐라
아무리 공부해도 걔네가 우리 뼈속 김치내음을 이길수가 없을꺼다

대게 고급요리라고 불리는것들이 프랑스 이테리 요리라고 하니까
오지 레스토랑 매니저도 일게 유럽 워홀러 앞에서 저런걸로는 못깝칠 정도로 잘아는애들이 많음

(요즘 쉐프출신애들이 레스토랑 매니저로 전환하는게 트렌드라서 짱짱맨 매니저도 존재한다)




우리 호텔같은 경우는 메인메뉴 1인에 100불정도 하는 곳인데

저런식으로 정기적으로 와인매칭이나 와인 + 치즈 매칭 테스트를 보기도 해

테스트방식은
이번주엔 누구누구가 시험칠꺼다 미리 정해지고 걔네들은 쉐프가 요리해주면 한입 먹어보고 와인매칭하고 설명할수 있어야됨
요리 + 와인 꽁짜로 먹는건 개꿀인데 입구넝으로 들어가는지 콧구멍으로 들어가는지 구분안될정도로 긴장함

이런 테스트에서 도태되면 서버 사이에서 무시 당하고
점점 서빙하는 일이 줄어들고 모닝뷔페 접시테이커나 푸드러너 같은 파트로 내려갈수 밖에 없음

저런거 다 설명하려면 박식한 음식 지식 + 상타취 영어도 필수겠지??????



이건 치즈 유입물이야
이런식으로 우리호텔에서 가지고있는 아이템들에 대해서 요약해서 자료가 매주매주나와
보면서 외우고 공부하고 먹어보고 하면서 각색할수 있어야되

저런 유입물 종류가 치즈,와인,물,식재료,커피원두,칵테일 등등 끝도없이 계속나오고
메뉴바뀌거나 변경될때 마다 계속 업데이트 되어서 나와

의외로 다른건 외울만 한데 물이 개빡심
물 환경농도나 지역에 따라서 맛 달라지는거, 스파클링 농도,,,,,,




2. 호텔학교 3학년 실습자 + 졸업비자

보통 호텔 매니저먼트를 호주에서 배우는 애들은 3년과정으로 학사, 2년 과정으로 석사코스를 밟는데
학교마다 조금씩은 다르지만 매년마다 6개월짜리 실급을 나와
실습나와서 똑같이 일하지만 실습 내용을 정기적으로 리포트를 해서 학교에 재출해야되고
해당 팀에 매니저들의 평가나 인터뷰를 꾸준히 해야되는 과제도 있으

아무튼 얘네들은 보통 1학년때 하우스키핑, 2학년때 호텔 바/카페, 3학년때 일반급 음식점, 석사때 파인급 들어가는 경우가 ㅅㅌㅊ 코스라고 보면 되고 영알못 아시아 계열 애들은 3년 내내 하우스키핑만 하는 애도 있어

우선 얘네는 이론적으로 배우는게 있기 때문에 1에서 언급한걸 어느정도 알고 있는 경우가 있고 실습이 학교 코스이다 보니 6개월 내에 그만둘일이 없고 워홀러처럼 추노하는 경우가 없어서 호텔에서 훨신 선호 하는 편이지

우선 얘네들은 학교 입학할때 다 아이엘츠 오버 6.0 이치 5.5는 넘은 애들이니까 영어도 괜찮은 편이고,,,

특히 석사 코스 밟고 졸업한 애들은 졸업비자로 2년이 나오는데 고용주 입장에서는 웰트레인된 워커를 2년 동안 붙잡을수 있다는건 개꿀인거지



3. 국가버프2 - 중 >= 일 >>>>>> 한

위에 나열된걸 잘 모르더라도 고객이 영알못인걸 대비해서 통역용으로 데려다놓는 애들이 있는데
보통 동아시아 넘들이 영어를 잘 못하니까 한중일 애들을 몇몇 고용하는 경우가 있음

애국심으로 한국인 많이 고용해주면 좋은데,,,
절대적인 손님수에서 중국와 일본을 이길수가 없음,,,
특히 중국보다 일본애들이 5성이상급 호텔이나 파인레스토랑을 선호하기 때문에
고용주 입장에서도 중국보다 일본애들을 더 선호 하는 경우가 있음

가장 상타취는 중국어+일본어 쓰는 바이링구어가 짱짱맨이겠지????



4. 이쁜애

위에 나열된 모든걸 다 갖추기 못했더라도
기왕이면 다홍치마라고 이쁘면 한번쯤 도전해 볼수 있음
이쁜애들은 굳이 트레이닝 까지 시켜 가면서 고용하더라,,,, 흑흑



5. 시급

요구하는건 존나 많은데 얼마나 주냐고?


돈돈돈 성님에 비하면 좆밥찌끄레기지만
5성 호텔 이상 기준 기본급 784불에 추가로이것저것 성과 붙는게 한 500-600불 매주 붙고
팁(non taxable)으로 100불 정도 나와서 주당 1200-1400 사이를 왔다갔다 한다고보면됨'

이게 작년 기준 페이인데 올해 7월 부터 최저 오르니까 기본 800+성과 600~700 + 팁 생각하면 1300-1500까지 오를듯


6. 결론
영어 못해도 한인 스시집부터 시작해서 경력 잘 쌓고 테크 잘타면 햇달린 음식점이나 호텔에서 서빙할수 있다
차근차근 공부도 열심히 해야되고 무엇보다 영어 공부 해야됨

모든곳에서 꼭 저런 스킬을 요구하는건 아니지만 필드나가면 저런애들이랑 경쟁해야되고
레스토랑에서 중간이상급 인정받는 웨이터는 보통 저정도는 한다는걸 알아둬라

아에 시작을 호텔에서 하고 싶아면 다른테크로 
호텔 조식 접시테이커 >>호텔 카페 >> 호텔 바 >> 점심 뷔페 서버 >> 저녁 알라카르테 서버 코스도 탈만하다

질문 받는다

우리 구덩이들 화이팅 ^_*





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